«Безглютеновое меню» является свидетельством Польской ассоциации людей с целиакией и безглютеновой диетой. Растущее число людей, страдающих целиакией в Польше, создает спрос на создание безглютенового меню не только в домашней кулинарии. Такая маркировка позволит вам выделить места, где можно покушать без глютена.
Инициатива «Безглютеновое меню» была создана, с одной стороны, для того, чтобы пациенты с целиакией могли безопасно питаться в ресторане, а с другой - для того, чтобы поощрять рестораторов более внимательно смотреть на ингредиенты своих блюд и предлагать предложение всем, кто следует безглютеновой диете. Проблема пищевой аллергии и непереносимости глютена все чаще затрагивает не только детей, но и взрослых. Случается, что мы обнаруживаем непереносимость определенных продуктов довольно поздно и вынуждены полностью изменить свои привычки в еде. Едим ли мы зерно из-за нетерпимости или из-за собственных привычек в еде, трудно найти меню, которое сокращает ингредиенты, такие же распространенные, как мука.
В программу входят рестораны и кафе, которые готовы присоединиться. Затем служба таких мест должным образом обучается практическому применению принципов безглютеновой диеты и обязуется их соблюдать. В свою очередь, помещения получают право размещать логотип акции на своем веб-сайте и могут использовать соответствующие маркировки в меню. Информация обо всех ресторанах и кафе, которые присоединяются к программе, размещена на веб-сайте «Меню без глютена», который служит базой данных о местах без глютена.
Например, в Кракове всего 7 таких мест, и одним из них является Ekobistro Papuamu, владелец которого, Рената Руснак, считает решение подать заявку на сертификат естественным:
«Это не было действительно трудным решением, наше меню на 90% безглютеновое, и я знаю об этом, потому что, если я управляю бистро, которое фокусируется на здоровом питании, я обязательно немного об этом знаю. Вернее, зная что-то о болезнях, связанных с едой, я управляю бистро, которое помогает мне оставаться здоровым. Я подал заявку на такой сертификат, как только узнал о программе. Это было вполне естественно ».
Кампания была начата Польской ассоциацией людей с целиакией и безглютеновой диетой в мае 2020-2021 гг. С тех пор только 30 ресторанов и кафе получили сертификат «Меню без глютена». Присоединение к этой базе данных предприятий связано с обязательством предоставить своим клиентам здоровое и безопасное меню, содержащее блюда без глютена.