Заправка для салата должна быть деликатной, чтобы усиливать и подчеркивать ее вкус. Он должен иметь легкую консистенцию, чтобы не вызывать брызг при сочетании, например, с нежными листьями салата или шпината. Люди в спешке могут использовать концентрированную заправку для салата, называемую заправкой. Однако для настоящих кухонных гурманов мы предлагаем несколько рецептов соусов
Рецепты перечисляют специи, которые вы можете использовать, но это всего лишь совет - импровизации в этой области часто дают удивительные результаты.
Классический винегрет. Смешайте три столовые ложки оливкового масла со столовой ложкой белого или красного уксуса и щепоткой соли, перца и сахара. Вкус этого соуса можно улучшить, добавив чеснок, тертый сыр или горчицу. Количество возможностей изменить и обогатить его вкус практически неограниченно.
Эстрагон винегрет. Смешайте стакан классического винегрета с чайной ложкой чеснока, выжатой через пресс, 2 столовые ложки мелко нарезанного эстрагона, приправьте солью, перцем и сахарной пудрой.
Сыр винегрет. Столовая ложка измельченного голубого сыра (рокпол, горгонзола), 1/2 стакана классического винегрета, чайная ложка горчицы, щепотка соли, перец и сахар, смешанные вместе. Вы также можете положить ингредиенты соуса в банку, накрыть крышкой и встряхивать в течение нескольких минут.
Винный майонез. К 3 желткам добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку растопленного и охлажденного масла и 5 столовых ложек сухого белого вина. Поставить в большую емкость с кипящей водой и взбивать или взбивать венчиком до образования густого соуса. Вынуть, размешать до остывания. Приправить солью, перцем и сахаром.
Карри майонез. Добавить мелко нарезанный лук и 2 чайные ложки карри на стакан простого майонеза, приправить солью.
Йогуртный майонез. Смешайте 4 столовые ложки майонеза с 4 столовыми ложками простого йогурта, приправьте крупной горчицей (1/2 чайной ложки), лимонным соком, солью и белым перцем.
Горчичный соус. Разложите две столовые ложки горчицы в 1/2 стакана простого йогурта или густых сливок, добавьте нарезанную зелень (столовую ложку укропа, зеленый лук и петрушку).
Незаменимая добавка - травы
В приправах к салатам, как и другим блюдам, травы незаменимы. Иногда их небольшое изменение меняет общий вкус блюда. Мы предлагаем, как использовать некоторые из популярных трав.
Базилик подходит для всех блюд на основе томатов и перца.
- хорошо сочетается с большинством салатов и салатов, за исключением тех, которые выдержаны в стиле восточной кухни, например, с кус-кусом, который включает оливки или каперсы. Также не подходит для сладких салатов.
- для салатов и салатов с редиской, репой, огурцами (не маринованными), в состав которых входят яйца вкрутую и йогуртовый соус.
Тимьян - для салатов из лука-порея и салатов из жареного перца.