Вы любите небольшие закуски с различными начинками? Изучите историю тапас, благодаря которой испанцы до сих пор не уступили моде быстрого питания.
Существует множество легенд о создании тапас. Один из них говорит, что в тринадцатом веке король Кастилии Альфонсо X Мудрый, используя диету, состоящую из небольших блюд, запивая вином, излечился от проблем с желудком.
Слово «тапа» в переводе с испанского означает «крышка». В старых андалузских барах практика накрытия бокала вина бесплатной закуской была популярной практикой. Это простое действие привело к самой известной в мире закуске. Среди них можно выделить пинчо, то есть продукты для пальца на один укус. В основном они состоят из оливок и чоризо. В большинстве баров тапа является самой популярной закуской . В классическом варианте его подают с вяленой ветчиной, которая аккуратно вырезана из ножек черных иберийских свиней.
Любителям вегетарианских блюд также будет из чего выбрать. Гордостью Испании являются ее великолепные сыры, в том числе кесо манчего - овечий сыр из Ла-Манча. Обилие морепродуктов, которое делает предложение тапас столь впечатляющим, также нельзя пропустить. Популярной закуской являются креветки на гриле в чесночном соусе и знаменитый бульон а ля галлега, то есть вареный осьминог, грубо посыпанный солью и паприкой.
Говорят, что существует столько видов тапас, сколько регионов в Испании. El Tapeo - это не только суть иберийских ароматов, но и культура и определенный образ жизни. Обычные встречи испанцев в баре всегда отмечаются бокалом вина и вкусными тапас.
Маринованные оливки с чесноком
Рецепт рекомендован шеф-поваром испанского ресторана Pica Cuadro.
- 1 банка черных оливок
- 2 сушеных красных перца чили
- 12 нарезанных зубчиков чеснока
- уксус из красного вина
- лимонный сок
Слегка раздавить оливки, стараясь не сломать их. Затем поместите его в стеклянную банку с крышкой. Добавить сушеный перец чили и чеснок, слегка встряхивая банку и смешивая все ингредиенты. Наполните банку красным винным уксусом и добавьте немного лимонного сока. Запечатайте банку и храните ее при комнатной температуре в течение нескольких дней, время от времени поворачивая банку. Маринованные оливки лучше всего подавать со стаканом хереса.
Приятного аппетита!