Разнообразный и интригующий. Интенсивный и красочный, как фильм Болливуда - вот на что похожа индийская кухня. Его вкус наверняка согреет вас осенью, как никто другой! Смотрите 3 рецепта для ароматных индийских блюд!
Тапиндер Шарма , владелец сети ресторанов "Ганеш" , представляет несколько оригинальных рецептов для разогрева индийских блюд.
Aloo Chat (индийская специальность - жареный картофель с помидорами)
Ингредиенты:
- 6 крупных картофелин, 1 помидор
- щепотка тмина (Jeera), половина чайной ложки куркумы (Haldi)
- пол чайной ложки чата масала, соль / перец по вкусу
- свежий лимонный сок по вкусу, веточки кориандра
- 0,5 л масла
Вымойте и очистите картофель. Нарезать большими кубиками и обжарить до золотистого цвета. После достижения желаемого эффекта слейте их и слейте жир. На сковороде разогрейте столовую ложку масла, а тем временем нарежьте помидор на большие кубики. После того как масло разогреется, добавьте Jeera и обжарьте его. Когда он приобретет интенсивный коричневый оттенок, добавьте предварительно обжаренный картофель, халди и чат масалу. Соль и перец по вкусу и вкусу. Мы интенсивно смешиваем все ингредиенты в течение 5 - 8 минут. После получения золотисто-коричневой хрустящей картофельной скорлупы добавьте предварительно нарезанные помидоры и отожмите лимонный сок (на свой вкус и вкус). Выложить полученное блюдо в блюдо и украсить веточками свежего кориандра.
Вег Самоса (Жареные Вегетарианские Пельмени)
Торт:
- 80 г пшеничной муки, ½ чайной ложки соли
- вода, щепотка семян любистока (Ajvain)
Начинка:
- 2 больших картофеля, 10 зеленых горошин
- соль / перец по вкусу, пол чайной ложки куркумы (Халди)
- половина чайной ложки специи Chat Masala, половина чайной ложки семян кориандра (дхания)
- 0,5 л масла
Тесто: смешать муку с Ajvain, постепенно перемешать с водой до получения однородной массы. Тесто должно быть плотным и крепко взбитым. Мы раскатываемся в круг и разрезаем его пополам.
Начинка: очистить и приготовить картофель, затем раздавить его. Разогреть масло на сковороде и добавить все ингредиенты по одному. После того, как начинка тщательно перемешана, отложите ее для охлаждения.
Сформируйте полукруг теста в конус (соединяя плоскую часть разрезанного теста вместе) и набейте его начинкой. Наконец, мы закрываем Самосу оставшимся «языком» от полукруга торта. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте приготовленные самосы. Важно не класть пельмени в горячее масло, потому что фарш останется холодным. Жарить около 5 - 10 минут. до золотисто-коричневого цвета. Смешайте муку с водой до получения однородной массы. Мы формируем это в шар, сокрушаем это между ладонями и раскатываем это немного, чтобы получить широкий, плоский пирог. Мы отложим это в сторону. Вымойте картофель и очистите его. Отварить все овощи до готовности. Мы смешиваем друг с другом, приправляя солью, перцем и халди (тем смелее добавить нарезанный перец чили в этот момент). Поместите полученную смесь в ранее сформированный пирог. Мы закрываем их вот таксоздать «сумку» с овощами внутри и склеить. Затем раскатываем, чтобы овощи внутри «раздавили» тесто. Паранта должна быть толщиной 2 - 4 мм. Важно присыпать пирог мукой Атта при прокатке - другого нет! Положите сформированную Паранту на горячую сухую сковороду. Когда мы замечаем, что дно золотистого цвета, мы переводим торт. Растопить масло сверху для лучшего вкуса. Когда другая сторона имеет аналогичный цвет - повторите действие. Parantha имеет лучший вкус с натуральным йогуртом.что дно приобретает золотистый цвет, мы переводим торт. Растопить масло сверху для лучшего вкуса. Когда другая сторона имеет аналогичный цвет - повторите действие. Parantha имеет лучший вкус с натуральным йогуртом.что дно приобретает золотистый цвет, мы переводим торт. Растопить масло сверху для лучшего вкуса. Когда другая сторона имеет аналогичный цвет - повторите действие. Parantha имеет лучший вкус с натуральным йогуртом.
Бхарва парантха (блинчик из индийской муки с овощами)
Ингредиенты:
- 100 г муки Атта, 1 крупная картошка
- нарезать зеленую фасоль, зеленый горошек
- нарезанная кубиками морковь, соль и перец
- куркума (халди)
- сливочное масло, стакан воды, по желанию 1 зеленый свежий перец чили
Смешайте муку с водой до получения однородной массы. Мы формируем это в шар, сокрушаем это между ладонями и раскатываем это немного, чтобы получить широкий, плоский пирог. Мы отложим это в сторону. Вымойте картофель и очистите его. Отварить все овощи до готовности. Мы смешиваем друг с другом, приправляя солью, перцем и халди (в этот момент смелые добавляют нарезанный перец чили). Поместите полученную смесь в ранее сформированный пирог. Мы закрываем их, чтобы у нас была «сумка» с овощами внутри, и склеиваем их. Затем раскатываем, чтобы овощи внутри «раздавили» тесто. Паранта должна быть толщиной 2 - 4 мм. Важно присыпать пирог мукой Атта при прокатке - другого нет! Положите сформированную Паранту на горячую сухую сковороду. Когда мы замечаем, что дно золотистого цвета, мы переводим торт.Растопить масло сверху для лучшего вкуса. Когда другая сторона имеет аналогичный цвет - повторите действие. Parantha имеет лучший вкус с натуральным йогуртом.
Индийская кухня с течением времени набирает все большую популярность в Польше. Стоит выделить два основных типа: южно-индийская и северно-индийская кухня:
- Кухня Южной Индии , благодаря своему географическому положению и жаркому климату зоны муссонов, основана в основном на морепродуктах и кокосе (большая часть населения этого региона - индуистские верующие, которые не едят мясо). Его блюда подаются на пальмовых и банановых листьях.
- Кухня северной Индии определенно тяжелее, для нее характерны густые соусы и взрыв ароматных специй. Мясо также широко используется, в основном, птица и баранина. Самым известным блюдом является карри - мясо, тушенное со многими специями, подается со специально приготовленными овощами. Эта кухня самая известная и распространенная в мире.