Они прибыли в Европу с испанскими или португальскими моряками на борту судов, плавающих из Центральной и Южной Америки в 16 веке. В Польше они посетили наши столы благодаря королеве Боне.
Мы ценим вкус помидоров и по сей день, нам удалось идеально адаптировать их к нашей польской кухне.
И хотя большинство томатов в Европе потребляют греки, итальянцы и португальцы, их потребление в Польше определенно слишком низкое. И есть о чем сожалеть!
Целебные свойства томатов
Помидоры (семья паслена) имеют массу преимуществ для здоровья. Их красивая красная кожа и интерьер скрывают много витаминов и других минералов. Этот замечательный цвет происходит из-за ликопина, который, вероятно, является наиболее важным ингредиентом в помидорах. Ликопен представляет собой ненасыщенный углеводород, относящийся к группе каротиноидов, красный пигмент, содержащийся в овощах и фруктах (то есть арбуз, грейпфрут, папайя), который является сильным антиоксидантом (он захватывает и дезактивирует свободные радикалы, одновременно снижая риск опухолевых изменений и сердечно-сосудистых заболеваний) , Он не ломается во время приготовления, тушения или жарки помидоров, и даже намного лучше усваивается нашим организмом.
Помидоры также содержат, в т.ч. :
• калий - регулирует кровяное давление и работу сердца
• витамин С - защищает организм от инфекций и помогает заживлению ран
• β-каротин - положительно влияет на зрение и защищает иммунную систему от микробов
• витамин Е - необходим для правильного обмена веществ и работы нервной системы
Кроме того, помидоры содержат: витамин А, В1, В2, В6, РР и магний, кальций, фосфор и многие другие ингредиенты.
Следует добавить, что помидоры с низким содержанием калорий, поэтому они часто используются в качестве ингредиента в диетах для похудения (1 маленький помидор равен около 20 ккал). Важным преимуществом также является раскисление организма, благодаря щелочно-образующим факторам, присутствующим в этих овощах.
Несколько полезных советов:
- всегда выбирайте помидоры, которые являются твердыми, ароматными, с ярким цветом и так называемыми зеленая пятка рядом с розеткой
- Спелые помидоры можно хранить в холодильнике в течение недели, хотя их вкус может ухудшиться, если температура будет слишком низкой. Лучше всего держать их при 13-18 градусах Цельсия.
- кожуру легко удалить, если разрезать помидор крест-накрест (только на кожуру), погрузить его в кипящую воду на 2-3 минуты и залить земляной водой. Очистить кожу ножом.
- свежий базилик, орегано, чеснок и оливковое масло хорошего качества идеально подходят для томатов.
Приглашаем на вкусный томатный пир!
Капрезе с маслинами
2 больших шарика сыра моцарелла
3 больших помидора
Несколько черных оливок
оливковое масло
Свежемолотый черный перец
Свежие листья базилика
Нарезать сыр моцарелла и помидоры на кусочки. Мы ставим попеременно на тарелку. Посыпать перцем, разложить оливки и залить оливковым маслом. Украсить листьями базилика.
Отбивные из свинины с тушеными помидорами
8 свиных отбивных (на 4 человека)
12 средних помидоров
поваренная соль
свежемолотый черный перец
несколько листьев базилика
оливковое масло
Разогрейте духовку до 200 градусов С. Помойте помидоры, порежьте кожу крестообразно и положите в противень. Приправить солью и перцем, посыпать каждый помидор оливковым маслом. Выпекать 25 минут. За 5 минут до окончания выпечки добавить листья помидора к помидорам. Вымойте котлеты и высушите их бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем с обеих сторон. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте пирожки примерно по 5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины пирожков). Положите на тарелку жареные котлеты и тушеные помидоры с базиликом. Блюдо можно подавать с длиннозернистым рисом или картофельным пюре.
Приятного аппетита!